来シーズン9月頃から販売開始予定

高知県を代表するブランド芋

高知県で誕生した「高系14号」という品種のサツマイモ。昭和20年に、高知県農事試験場が選抜育成して品種登録されました。東のベニアズマに対し、西の高系14号と言われるように、西日本では有名な品種です。徳島県の鳴門金時や石川県の五郎島金時は、このサツマイモを改良されて作られています。早掘りに適した特徴がありますが、これを更に早掘りに適したものを選抜育成したものが土佐紅です。


土佐紅の特徴

鮮やかな紅色をしていて皮が薄いので丸ごと食べられます。通常のサツマイモのように長期貯蔵されずにすぐ出荷される為、水分を多く含み、ホクホクとした食感で、自然な甘さを感じられます。他の食材と馴染みやすく、煮物などに向いています。
主な栄養素は炭水化物ですが、その中でも低GI食品として注目されています。低GI食品とは、食後の血糖値の上昇が緩やかで太りにくい食品として、ダイエットにも効果的です。その他の栄養素として、食物繊維、ビタミンC、カリウムなど美容と健康に良い成分を含みます。




おすすめの食べ方

高知県で300年の歴史を持つ街路市「日曜市」では、地元の農産物や加工品などが販売されます。その中で、高知のソウルフードと言われるくらい人気があるのが「芋天」です。専用の芋天粉で作る芋天は、厚めの衣で新食感！揚げたては外側がサクッ、中はフワッ、そして、お芋のホクホク感を楽しめます。勿論、お芋は土佐紅を使用。衣の塩気と土佐紅の優しい甘さがマッチし、相性抜群です！





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